avigliano

La Casareccia

La Casareccia

La Casareccia is a family restaurant founded by Mario and Rita and now run by their children Luca who is the Chef and Stefania who runs the restaurant. Their local specialities include ‘Fettuccine with Chicken Giblets’,  gnocchi in a lamb sauce and ‘manfricoli’, a local pasta similar to tagliatelle but made with water and durum wheat. "These are the main dishes cooked by our mother” says Stefania but they also serve a wonderful chicken cacciatore and lamb with truffles and offal. Luca has continued Mario and Rita’s passion for food and, after mastering his Mother’s dishes, has started to innvoate with the local fresh produce.

La Casareccia

La Casareccia

Die Geschichte der Trattoria La Casareccia erzählt Stefania, die mit ihrem Bruder Luca – er in der Küche, Stefania im Speisesaal - heute das Restaurant der Familie führt. Los ging es 1990, als die Eltern Mario und Rita sich entschlossen, ihre Leidenschaft für die Küche in ein unternehmerisches Abenteuer zu verwandeln. Fettuccine mit Hühnerklein, Gnocchi in Hammelsauce und Manfricoli nach Avigliano-Art. "Das waren die Spezialitäten unserer Mutter, wie auch das Geschnetzelte vom Huhn auf Jägerart oder das Trüffel-Lamm“, sagt sie. Am Kaminfeuer stand der Vater Mario, grillte das Fleisch und garte die „Pizza unterm Feuer“. Vor fünf Jahren trat Luca das Erbe seiner Eltern in der Küche an. Erst eignete er sich die Traditionsgerichte der Mutter an, dann erneuerte er sie mit einer besonderen Aufmerksamkeit für die Zutaten.

La Casareccia

La Casareccia

La storia della trattoria La Casareccia la racconta direttamente Stefania, che con il fratello Luca gestisce oggi il ristorante di famiglia, lei in sala, lui in cucina. Tutto comincia nel 1990 quando i genitori Mario e Rita decidono di trasformare la loro passione per la cucina in un`avventura. Fettuccine alle rigaglie di pollo,gnocchi al sugo di castrato ,i manfricoli della tradizione aviglianese. "Questi sono i piatti forti di nostra madre ma anche lo spezzatino di pollo alla cacciatora o di agnello al tartufo e la coratella", dice. Il camino è stato invece il regno del papà Mario ,con le sue scottadito di castrato e la pizza "sotto il fuoco". Ora, da cinque anni il loro erede in cucina è Luca, che dopo aver conquistato i piatti tradizionali della mamma, ha potuto innovare con una attenzione speciale alle materie prime.