DentrAmelia

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  • aperto a pranzo e cena, chiuso mercoledì

  • DentrAmelia

  • Largo C.Colombo, 05022 Amelia TR

  • 0744 - 061878

  • @DentrAmelia (Messenger)

"DentrAmelia da sempre è la licenza poetica con la quale intendiamo in maniera incisiva, l'incontrarsi, il passeggiare, il chiacchierare, il vivere in sostanza il proprio tempo all'interno delle mura che da millenni proteggono il nostro centro storico, la nostra memoria". Così scrivono sul menu Andrea, Luca e Stefano che hanno aperto, da ottobre 2017, un nuovo e assai apprezzato ristorante nel borgo di Amelia. E per il loro DentrAmelia, un locale luminoso, accogliente e moderno, hanno scelto una bella location nel centro storico. “Non mi va che muore il Paese” dice Stefano, sfornando le sue fragranti pizze. Questo avere "Amelia dentro", come amano dire i tre amici, appare chiaramente nel loro locale, dove è forte l'orgoglio di custodire tradizioni culinarie locali. Propongono prodotti genuini e del territorio, a filiera corta. La ricotta la produce il caseificio a 20 metri, la carne la prendono nel paesino vicino, i tartufi li trovano i cani di amici. Per la pizza Stefano usa la farina di un amico mugnaio con il quale ha studiato una miscela di quattro cereali, per un impasto leggero che si esalta nella cottura col forno a legna. Anche dai nomi delle pizze traspare l’affetto per il vecchio borgo: si chiamano Le Mura, Porta Romana, Il Vicolo, la Cattedrale.